Wat is de Saury?

De Pacifische makreelgeep (Cololabis Saira) verspreidde zich wijd in de oostelijke Stille Oceaan in de oppervlaktewateren. Maar lagere vangsten en een onlangs verlengd visseizoen hebben zorgen doen ontstaan ​​over de afnemende visbestanden.

Het is een vis met een kleine mond, een langwerpig lichaam, een reeks kleine vinnen tussen de rug- en anaalvinnen, en een kleine gevorkte staart. De kleur van de vis is donkergroen tot blauw op het dorsale oppervlak, zilverachtig aan de onderkant, en er zijn kleine, helderblauwe vlekken willekeurig verdeeld over de zijkanten. Geep, een voedselbron in sommige Oost-Aziatische keukens, is ook bekend onder de naam makreelsnoek.

Wat is de toepassing voor Saury?

Hoewel het eigenlijk geen makreel is, ziet en smaakt Saury eruit als makreel. Het kan worden gevonden in de noordelijke Stille Oceaan en heeft een milde smaak vergeleken met de meeste makrelen. In de Japanse en Koreaanse keuken is het populair om de vis te zouten, grillen en met kruiden te serveren. Het wordt ook gebruikt in sushi die licht gezouten en gepekeld wordt en geserveerd wordt met sushirijst. Makreel Snoek kan worden gegrild, gestoomd, gestoofd of gebakken en wordt vaak overgoten met geraspte daikon en sojasaus voor een betere smaak.

Verwerking en verpakking

Bijna de Pacifische Geep is bevroren op het schip. Normaal gesproken is Chinese makreel afkomstig van de Taiwanese vissersboot en de Chinese vissersboot. De doos heeft een onbepaald gewicht.

De Pacifische makreel die in de winter wordt gevangen, is meestal beter met meer vet en zonder wormgat.