Bevroren Afrikaanse brasem

Bevroren Afrikaanse brasem

Bevroren Afrikaanse brasem is een euryhaliene zoetwatervis afkomstig uit Afrika. Vanwege zijn aanpassingsvermogen, snelle groei, heerlijk vlees, weinig botten, hoog eiwitgehalte en laag vetgehalte is het wereldwijd een belangrijke kweekvis geworden en is het erg populair op de internationale markt. Het wordt vaak gebruikt bij het stomen, smoren en braden en is rijk aan eiwitten, vitamines en mineralen.

Gegrilde/BBQ-tilapia

• Een favoriet in West-Afrika (bijvoorbeeld Nigeria, Ghana).
• Gemarineerd met chili, gember, knoflook en lokale kruiden, vervolgens gegrild boven houtskool.
• Vaak geserveerd met jollofrijst, gebakken bakbananen of pittige pepersaus.

Gebakken tilapia

• Krokant gebakken of gefrituurde tilapia- of gefrituurd- is populair in Oost-Afrika (bijvoorbeeld Kenia, Tanzania).
• Gekruid met kurkuma, kerriepoeder of cayennepeper, en gecombineerd met ugali (maïspap) of kachumbari (verse tomaten-uiensalade).

Tilapia in stoofschotels en soepen

• In Centraal- en Zuid-Afrika wordt tilapia gestoofd in rijke stoofschotels op basis van tomaten-met groenten zoals okra, spinazie of aubergine.