Het grote makreelseizoen komt eraan
Dec 01, 2025
Laat een bericht achter
Samenvatting en vergelijking
| Functie | Zomermakreel | Wintermakreel |
| Grootte en vet | Relatief klein, laag in vet | Groot, hoog vetgehalte |
| vleestextuur en smaak | Vlees is relatief zacht en mild van smaak. | Vlees is stevig en rijk van smaak |
| Kleur | Meer zilveren delen op de buik | De rug is blauwachtig-zwart met een sterke glans en de buik is dik en vol |
| Belangrijkste toepassingen | Ingeblikte en ingemaakte producten | Premium sashimi, zout-gegrild en gegrild |
| Ecologische fase | Groeiperiode | Nadat ze hun migratie naar het zuiden hebben voltooid, net voordat ze gaan paaien, bereiken hun energiereserves hun hoogtepunt |
Makreel die in de herfst en winter wordt geoogst, staat hoog aangeschreven op de markt vanwege het grootste formaat en het hoogste vetgehalte. De koude wateromgeving in de winter vertraagt de stofwisseling van makreel. Dit helpt hen het opgehoopte vet vast te houden, waardoor wordt voorkomen dat het te snel wordt verbrand. Tegelijkertijd zorgt de lage temperatuur van het zeewater ervoor dat het vruchtvlees steviger wordt. Dit is de reden waarom mensen in de winter de voorkeur geven aan grote- makreel.
Ons bedrijf kan grote- en dikke- makreel leveren aan verschillende landen. Geïnteresseerde klanten zijn welkom om te informeren.