Bevroren oestervlees met halve schelp

Oesters (wetenschappelijke naam: Ostreidae) is de parelschelpdier, oesterfamilie van weekdieren, gezamenlijk bekend als oesters, oesters enzovoort. De schaal is bijna lang, rond, driehoekig, beïnvloed door de externe omgeving, de schaalvorm is zeer onregelmatig. De twee schelpen zijn ongelijk, de linkerschelp is groter en convex, en het kamp zit vast aan het leven, en de rechterschelp is iets kleiner en platter. Het buitenoppervlak is geschubd, valt er gemakkelijk af, een paar soorten uitstralende ribben zijn duidelijk zichtbaar en sommige oesterschelpen zijn bedekt met stekels. De bovenste holte van verschillende soorten varieert sterk van ondiep tot diep. Het scharnier heeft geen tanden en de ligamentgroef is ontwikkeld. 1 gesloten schaalspier, duidelijke spiersporen, bruin of kleurloos, geen voet en byssus. Oester is een wereldwijd wijdverspreide groep, verspreid in tropische, tropische en gematigde zeegebieden, de soorten in de koude zone zijn zeer schaars, de polen worden niet gevonden. Er zijn ongeveer 100 soorten in de wereld en er zijn meer dan 20 soorten gevonden in China, maar er zijn maar weinig soorten verspreid langs de kust van de Gele Zee en de Bohai Zee. Oesters leven volledig in zeewater, van het intergetijdengebied tot een diepte van ongeveer 20 meter, maar sommige soorten leven alleen in het intergetijdengebied en sommige soorten leven in de iets diepere subgetijdenzone. Oesters zijn de grootste gekweekte schelpdieren ter wereld, één van de belangrijke mariene biologische hulpbronnen die beschikbaar zijn voor de mens, en een van de meest voorkomende schelpdieren in de kustgebieden van China.