Bonito (makreel tonijn)

Euthynnus affinisDe makreeltonijn, kleine tonijn, golvende gestreepte tonijn, kawakawa of tongkol is een soort straalvinnige beenvissen uit de familie Scombridae, of makreelfamilie. Het behoort tot de stam Thunnini, beter bekend als de tonijnen. Dit is een Indo-Pacifische soort die voorkomt van de Rode Zee tot Frans-Polynesië.

Voedingswaarde

Bonito heeft een hoog eiwitgehalte, rijk aan onverzadigde vetzuren, rijk aan vitamines en mineralen en andere voedingsstoffen, wat helpt de gezondheid van spieren, botten en andere lichaamsweefsels te behouden, is goed voor de gezondheid van het hart, helpt het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed te verlagen, vermindert het risico op atherosclerose. Het speelt ook een belangrijke rol bij het behoud van het immuunsysteem, de gezondheid van de botten, het gezichtsvermogen en de zenuwfunctie.

Kookstijl

Bonito's vlees is heerlijk, vooral in mei, en zo zoet dat het perfect is voor sashimi.

Bonito Sashimi-schotel: Snij de bonito in filets, gril boven houtskool tot hij verkoold is en koel dan snel af in ijswater. Verwijder het en snij het plat. Voeg gehakte lente-uitjes en andere ingrediënten toe. Smaak heerlijk.