Amberjack
Nov 19, 2025
Laat een bericht achter
Grote vis die migreert tussen paai- en voedselgebieden
Amberjack is een gematigde vis. De jongeren staan in heel Japan bekend als "mojako". Ze bewonen de Oost-Chinese Zee en de kustgebieden van Noord-Kyushu, Japan, en migreren herhaaldelijk noord en zuid tussen hun paai- en voedselgebieden in Hokkaido, en groeien op in deze migratie. De vis heeft een prachtig spoel-vormig lichaam, een blauwe rug, een zilverachtige-witte buik en een gele band die van zijn ogen tot aan zijn staart loopt. In 4 tot 5 jaar kan hij meer dan 80 cm lang worden, waardoor het een grote eetbare vis is.
Amberjack groeit snel en bereikt 30 cm in één jaar, 50 cm in twee jaar, 60 cm in drie jaar en 70-80 cm in vier tot vijf jaar. Vanaf hun derde jaar beginnen ze aan langeafstandsmigraties, waarbij ze in de lente en zomer noordwaarts langs de kust trekken op zoek naar voedsel en comfortabele watertemperaturen (16-17 graden Celsius), en in de herfst en winter zuidwaarts om zich voor te bereiden op het paaien.
Een verscheidenheid aan gemeenschappelijke gerechten
Amberjack kan op vele manieren worden bereid. Naast sashimi en sushi zijn de gebruikelijke gerechten onder meer teriyaki, zout-gegrild en Amberjack-stoofpot met radijs. Rijke en vette Amberjack-sashimi wordt algemeen erkend als een delicatesse. Als alternatief kunnen de visplakken kort worden geblancheerd in heet water om overtollige olie te verwijderen en vervolgens in azijn worden gedoopt; deze licht gearomatiseerde instant-kook Amberjack is ook erg populair. Bovendien is "koude instant-boil Amberjack" (waarbij de geblancheerde visplakken vóór het eten in ijswater worden gekoeld) ook heerlijk in de zomer.