Horsmakreel

Horsmakreelzijn helemaal geen echte makreel, behorend tot een familie van vissen genaamdcarangidaebestaande uit jacks en trevallies. Ze vormen grote scholen over zandbodems, vaak scholend met haring of (echte) makreel. Er zijn twee hoofdbestanden van Atlantische horsmakreel. Het noordelijke bestand paait in de Noordzee en trekt terug naar de noordelijke wateren, terwijl het westelijke bestand paait in de Golf van Biskaje en naar het westen trekt als de vissen volwassen worden.

De lage vraag naar horsmakreel in het VK heeft er historisch voor gezorgd dat ze nooit echt het doelwit waren van vissers. Er is echter een goede exportmarkt ontstaan ​​naar Spanje en Portugal, evenals naar Japan, waaraji, zoals ze bekend zijn, zijn erg populair. Als zodanig zijn ze het doelwit geworden van vissers in het VK (ook deels vanwege hun waarde als vismeelboo). De huidige visserijdruk lijkt weinig effect te hebben op de bestandsomvang of leeftijdsopbouw, dus we kunnen ze ook met een volkomen schoon geweten opeten.

In Engeland zijn ze nooit populair geweest, ga echter naar Portugal en Spanje en je ziet ze overal. De Japanners, die ze 'aji' noemen, zijn grote fans en eten ze gezouten en gedroogd als ontbijt.

Ze hebben een rij harde schubben langs hun zijlijnen, een scute genoemd. Deze kunnen het beste voor het koken worden verwijderd. Schuif gewoon een scherp mes onder de scute en snijd over de lengte.

Hoewel het vrij vette vis is, heeft horsmakreel een andere smaak dan normale makreel. De Portugezen koken ze vaak in een escabeche (gefrituurd en vervolgens gedrenkt in een zoete augurklikeur) en de Japanners gebruiken het vaak om een ​​tataki te maken, die lijkt op een oosterse tatare.