Horsmakreel: een heerlijke schat van de noordwestelijke Stille Oceaan

De horsmakreel, wetenschappelijk bekend als *Trachurus japonicus*, ook wel de Japanse makreel of echte makreel genoemd, is een vis die wijd verspreid is in de noordwestelijke Stille Oceaan. Ze bewonen voornamelijk Japan, het Koreaanse schiereiland, de Oost-Chinese Zee en de Gele Zee. Als lid van het geslacht *Trachurus* is de horsmakreel relatief klein, doorgaans 20-40 cm lang, met een gestroomlijnd lichaam, een blauwachtige-groene rug en een zilverwitte buik.

Habitat en gewoonten

Horsmakreel is een gezelschapsvis, die meestal in de middelste en bovenste lagen van de kustwateren leeft. Ze voeden zich met plankton en kleine vissen, en dit gezellige karakter maakt grootschalige visserij-met behulp van ringzegens of sleepnetten mogelijk.

Economische waarde

De horsmakreel is een belangrijke economische vis, die veel als voedsel wordt gebruikt. Het vruchtvlees is heerlijk, rijk aan eiwitten en omega-3-vetzuren en wordt vaak gebruikt in sashimi, sushi, gegrilde vis of soepen.

Hoe te eten

Sashimi: Verse kleine horsmakreel kan in plakjes worden gesneden en direct als sashimi worden gegeten, waardoor hij een zachte en heerlijke smaak heeft.

Gegrilde vis: Gegrild met zout of sojasaus, het heeft een unieke smaak.

Gesudderde vis: Veel gebruikt in de Japanse keuken voor het sudderen van vis of misosoep.

Gedroogde vis: Er kan ook gedroogde vis van worden gemaakt en als tussendoortje worden gegeten.

Kleine horsmakreel is niet alleen heerlijk, maar ook zeer voedzaam, waardoor het een zeldzame culinaire schat uit de noordwestelijke Stille Oceaan is.