Hoe inktvis schoon te maken?

schoongemaaktinktviskomt tegen een premium prijs op de markt. Een hele inktvis kopen en zelf schoonmaken is een voordelige optie en verrassend eenvoudig. Zoek naar inktvis die extreem vers of bevroren is. Indien bevroren, volledig in de koelkast laten ontdooien en daarna schoonmaken en direct gebruiken.

Pak de inktvisstaart in de ene hand en de kop in de andere. Trek stevig uit elkaar met een lichte draaiende beweging. Het hoofd en de ingewanden moeten gemakkelijk uit het lichaam glippen.

De inktviskop en het ingewanden zijn nu uit de lichaamsbuis van de inktvis verwijderd. De tentakels en de lichaamsbuis zijn eetbaar, terwijl de kop achter de tentakels en de ingewanden moeten worden weggegooid.

Inktvisinkt is een genot voor fijnproevers en wordt in veel recepten als toegevoegde smaakstof gebruikt. Het wordt verkocht voor een premium prijs, maar je kunt er zelf een oogsten terwijl je een hele inktvis schoonmaakt.

De inktviszak bevindt zich in de ingewanden. Het ziet eruit als een zwarte ader en is gemakkelijk te verwijderen met je vingernagel. Om bij de inkt te komen, prikt u de inktzak door en drukt u deze in een eetlepel water, wijn of een ander kookvocht. Kleine hoeveelheden inktvisinkt bevinden zich ook achter de ogen.

Wees voorbereid bij het oogsten van inktvisinkt, aangezien deze vlekken maakt. Draag handschoenen, een schort en bescherm poreuze oppervlakken zoals de snijplank. Het is vooral lelijk als het onder je vingernagels komt.

Een beetje gaat een lange weg in recepten. Een paar druppels toegevoegd aan de vloeistof in uw recept zijn voldoende om een ​​gerecht te kleuren en op smaak te brengen, vooral pasta's en risotto's.

De tentakels van de inktvis zijn volledig eetbaar en vooral goed als ze gefrituurd zijncalamares. Plaats je mes net onder de ogen van de inktvis en snij recht naar beneden.

Als je van plan bent de tentakels van de inktvis te eten, moet je de snavel verwijderen. De inktvisbek is een benig stuk oneetbaar kraakbeen dat zich aan de basis van de tentakels bevindt, waar ze aansluiten op de kop van de inktvis. Zodra de tentakels van de kop zijn afgesneden, knijp je in het bindweefsel aan de bovenkant en de snavel komt er gemakkelijk uit.

Zodra de kop en tentakels van de inktvis zijn verwijderd, blijft het staartgedeelte over. Het staartbuisgedeelte bevat een dun, helder stukje kraakbeen. Dit kraakbeen staat ook bekend als inktvis of inktvis, vandaar de familienaam inktvis.

Het kraakbeen ziet er bijna uit als een superdunne glasscherf - het is oneetbaar en moet worden verwijderd. Pak het kraakbeen eenvoudig met uw vingers vast en trek het uit de lichaamsbuis van de inktvis. Het zou vrij gemakkelijk moeten loslaten.

Hoewel de donkere, vlekkerige schil van de inktvis eetbaar is, kiezen de meeste koks ervoor om deze te verwijderen voor een aantrekkelijkere presentatie. De schil zal gemakkelijk loskomen van het te pellen vruchtvlees. Nadat u de huid hebt verwijderd, wast u de binnenkant van de inktvislichaamsbuis grondig en gebruikt u uw vinger om eventuele resterende ingewanden eruit te trekken. Dep droog voordat u verder gaat.

Het schoongemaakte inktvislichaam kan heel worden gevuld of in ringen worden gesneden zoals voorgefrituurde inktvisringen. Ringen zijn gemakkelijk te snijden door het lichaam kruiselings door te snijden. Het hele staartgedeelte is eetbaar, inclusief het vingedeelte aan het einde. Als je alleen ringen of tentakels wilt gebruiken voor gefrituurde calamares, bewaar het staartje dan voor chowder.