Wat is het verschil tussen bevroren zee- en landbevroren zeevruchten?

Zee-bevroren zeevruchten zullen op het proces zijn zodra het wordt gevangen. Dit is verser, voedzamer en lekkerder! Hoewel het diepvriesproducten zijn, zijn de hardwarevereisten op het schip hoger en zijn de verwerkingskosten ook hoog. Dus de zee-diepgevroren zeevruchten zullen duurder zijn dan de land-diepgevroren zeevruchten.

De resultaten toonden aan dat bevroren zee en bevroren land effecten hadden op de bewaarversheid van zeevruchten. Met de verlenging van de bewaartijd waren de TVB-N-waarde, het histaminegehalte en de TBA-waarde van diepgevroren zeevruchten lager dan die van diepgevroren zeevoedsel. Terwijl de sensorische score, het vasthouden van water, de zoutoplosbaarheid van actomyosine, de Ca2+-ATPase-activiteit en het sulfhydrylgehalte van diepgevroren zeevruchten hoger waren dan die van diepgevroren zeevruchten, en de afname langzamer was dan die van in het land bevroren zeevruchten. Sea-frozen-technologie verlengt niet alleen de bewaartijd van de zeevruchten, maar zorgt ook voor de versheid van het vlees tijdens de opslag.

Op basis van diepgevroren zee- en landbevroren, zijn er"bevroren gekookt","bevroren rauw" en"bevroren zeldzame".

【Bevroren Gekookt】

Neem de gevangen zeevruchten, kook ze in zeewater en vries ze dan snel in op lage temperatuur zonder ijs! Na het blancheren en koken, wordt de zeevruchten direct gewassen -- gepeld/ingewanden verwijderd (niet nodig) -- gebroeid -- ingevroren/bevroren. Wanneer de zeevruchten vers en vol zijn, wordt ze gekookt in zeewater en ingevroren bij een zeer lage temperatuur, waardoor de smaak van het vlees perfect behouden blijft met een hoge volheid en vers vlees."Volgekookt. Bevroren op zee" is het etiket op de verpakking van geïmporteerde zeevruchten.

De voordelen zijn gemakkelijk te bewaren, gebruikelijk, kunnen heel worden geïmporteerd, gemakkelijk om het uiterlijk van integriteit te behouden, vers vlees, de kooktijd is kort. Gekookt invriezen is een van de meest voorkomende en stabiele manieren om zeevruchten te behandelen. Sommige soorten zeevruchtenvlees zijn niet geschikt voor rauw ingevroren, ze moeten bevroren worden gekookt om de beste smaak te behouden. Vooral schelpdieren zoals garnalen, krab, kreeft en schaaldieren, naast verse, voornamelijk tot gekookte diepgevroren verwerking. Omdat rauw invriezen kan leiden tot een disbalans tussen de binnen- en buitenkant van de celwand, beïnvloedt de samentrekking van vlees de smaak. Veel sashimi die we dagelijks eten, zijn gekookt en ingevroren in plaats van rauw, zoals arctische schaaldieren. Gemeenschappelijke gekookte bevroren geïmporteerde zeevruchten en Arctische garnalen, broodkrab, koningskrab, kreeft enzovoort.

【Bevroren zeldzaam】

Namelijk blancheren, zal de zeevruchten (schelpdieren) vangen met zeewater blancheren, en dan snel lage temperatuur zonder bevroren ijs! Gemeenschappelijke blancheren bevroren zeevruchten mosselen, andere mosselen, smaragd slakken, enz. Nieuw-Zeelandse mosselen zijn ongeveer 90% rijp, dus je moet ze koken voordat je ze eet.

【Bevroren rauw】

Rauwe zeevruchten direct bevriezen bij lage temperatuur! De meeste vis en zeevruchten kunnen rauw worden ingevroren. Het voordeel van rauwe diepgevroren zeevruchten is dat het op verschillende manieren wordt gekookt. Het heeft meer kookmogelijkheden zonder te worden verwerkt en gekookt. Maar het komt vaak in bevroren en uniced, en rauwe bevroren zeevruchten met ijs duurt langer om te koken. Rauwe, gevriesdroogde, diepgevroren, ijsvrije zeevruchten met een stevig gewicht geven klanten de beste consumptie-ervaring.

Voor het ontdooien van rauwe diepgevroren kreeft

Na het ontdooien werd de rauwe diepgevroren kreeft hersteld in zijn oorspronkelijke versheid (Foto van het echte werk)

【Bevroren dood】

Sommige kleine vissersboten, omdat het schip geen geavanceerde koelapparatuur heeft, kunnen alleen ijs toevoegen om de lage temperatuur van zeevruchten te behouden, in combinatie met een lange tijd vissen op zeevruchten, kunnen niet op tijd terugkeren. Zeevruchten kunnen worden vervoerd door professionele transportschepen, wat moeilijk is om verse zeevruchten in het proces te houden, en het is gemakkelijk om achteruitgang van de zeevruchten te veroorzaken. Maar er is ook een deel van verse, diepgevroren stukken zeevruchten uit het uiterlijk is niet gemakkelijk te onderscheiden, na ontdooien of vers in een oogopslag.