Wat is de gedroogde geraspte bonito

Gedroogde geraspte bonito

   Gedroogde geraspte bonito, een smaakmaker gemaakt van gedroogde bonitovlokken, bevat geen toevoegingen- en is van nature voedzaam. De vis wordt doorgaans gekookt en vervolgens geroosterd tot een vochtgehalte van minder dan 15%. Terwijl het nog droog is, wordt het op een koele, donkere plaats bewaard totdat het zich vormt, en uiteindelijk tot zaagsel geschoren-als vlokken. Gedroogde geraspte bonito is een uitstekende smaakmaker voor gerechten. Ze passen prachtig bij rijst, tofu en soepen en voegen vaak een vleugje smaak toe. In de Japanse keuken kun je gedroogde geraspte bonito in alles vinden, van salades en soepen tot handbroodjes en sauzen.

 

   Gedroogde geraspte bonito is een essentieel ingrediënt in de Japanse keuken, net zo belangrijk als kippensoep in de Chinese keuken en runderbouillon in de westerse keuken. Gedroogde geraspte bonito's worden gemaakt van zeldzame diep-bonitovlokken uit de zee, die meerdere keren worden geroosterd en gedroogd voordat ze in dunne vlokken worden gesneden en verpakt voor gebruik.

Het wordt veel gebruikt in de Japanse keuken, in soepen en over gerechten gestrooid. Het wordt ook gebruikt als garnering of vulling op brood en gebak in gebak, en in Chinese gerechten zoals hotpot, soep en salades. Gedroogde bonito wordt in de Japanse keuken vaak in vlokken geschoren en gebruikt om dashi te maken. Als alternatief kan het vers worden geschoren met een schaafmachine en worden gestrooid over takoyaki, Hiroshimaki, Okonomiyaki of rijst.