Welke producten kunnen worden verwerkt vanuit sardines

Voedingswaarde (zeer hoog):

• Omega -3 vetzuren: rijk aan EPA en DHA, zeer gunstig voor hartgezondheid, hersenfunctie en anti-inflammatie .
• Eiwit: een complete eiwitbron van hoge kwaliteit .
• Vitamine D: een van de weinige voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine D, essentieel voor botgezondheid en het immuunsysteem .
• Vitamine B12: Zeer rijk aan inhoud, belangrijk voor het zenuwstelsel en de vorming van bloedcellen .
• Calcium: ingeblikte sardines, vooral die gegeten met botten, zijn een goede bron van calcium (de botten worden zacht en eetbaar tijdens de verwerking) .
• Selenium, fosforus: belangrijke mineralen .

Sardines worden tot verschillende producten gemaakt vanwege hun grote opbrengst, rijke voeding en gemakkelijke verwerking:

1. ingeblikte producten (de meest voorkomende en hoofdvorm):

• Sardine met plantaardige olie: het meest klassieke product, sardines worden schoongemaakt, gekoppeld en gestript, gestoomd en ingeblikt en geïnjecteerd met plantaardige olie . De botten worden zacht en eetbaar .
• Sardine met tomatensaus: vergelijkbaar met plantaardige olie, maar geïnjecteerd met tomatensaus .

2. bevroren producten:

Hele ronde of verwerkte (kop en gestripte) sardines kunnen snel worden bevroren en verkocht, wat handig is voor transport en opslag voor latere koken of verdere verwerking .

3. gerookte producten:

• Hot-gerookte sardines: nadat ze worden gemarineerd, worden ze op een hogere temperatuur gerookt en het visvlees is volledig gekookt en heeft een zachtere textuur . Ze zijn vaak vacuüm vol of ingeblikt .
• Koude gerookte sardines: lange tijd gerookt bij een lagere temperatuur, het visvlees is niet volledig gekookt, de textuur is steviger en het smaakt naar sashimi en wordt vaak gebruikt als voorgerecht . De prijs is meestal hoger .