Wat is glazuur

Wat is bevroren zeevruchtenglazuur?

   De dunne laag ijsglazing op bevroren zeevruchten (bijv. Vis, inktvis en schaaldieren) wordt glazuur genoemd. Gevormd door zeevruchten te spuiten of te dippen tijdens het bevriezen, dient het belangrijke doeleinden:

Vergrendelt vocht, het voorkomen van uitdroging en gewichtsverlies tijdens opslag.

Blokkeert zuurstof, het vertragen van oxidatie en vetheranciënte om frisheid te behouden.

Voorkomt de vriezerbrand, het beschermen van textuur tegen ijskristalschade.

Verlengt de houdbaarheid, het handhaven van uiterlijk en smaak.

Het belang van glazuur

   Glaze is een onmisbaar onderdeel van de handel in bevroren zeevruchten. Redelijke controle van de ijsglazingsverhouding en het proces kan niet alleen de productkwaliteit waarborgen, maar ook de productleven van de productverlening verlengen.

   Bevroren zeevruchten moeten worden getransporteerd op -18 graad of lager, dus de rol van glazuur:

Werkt als een thermische buffer, die de temperatuurverwijstingen vertraagt

Het voorkomen van uitdroging (droog verlies) en vriezerverbranding

Het beschermen van fysieke integriteit en het verminderen van doorvoerschade

Zuurstof blokkeren om oxidatie en microbiële groei uit te stellen