Garnaal
Dec 06, 2024
Laat een bericht achter
Veel soorten van deze schaaldieren komen over de hele wereld voor en zijn al sinds de oudheid geliefd. Het is een gemakkelijk te gebruiken ingrediënt dat veelvuldig wordt gebruikt in veel keukens over de hele wereld, waaronder Frankrijk, China en Thailand. Garnalen bevatten het aminozuur glycine, dat samen met glutamaat en inosine een unieke umami-smaak creëert. Zuidoost-Azië kent veel gefermenteerde smaakmakers gemaakt van garnalen, die allemaal rijk zijn aan umami.
Gehalte aan natuurlijk glutamaat (mg/100g): 120
Gehalte aan natuurlijk inosine (mg/100g): 90
