Geelstaart wint aan populariteit onder jongeren in Zuid-Korea en groeit uit tot een must-winterdelicatesse

Op de groothandelsmarkten voor zeevruchten is de groothandelsprijs van Yellowtail Amberjack, die in Zuid-Korea als een representatieve wintervis wordt beschouwd, het afgelopen jaar met 60% gestegen. Volgens de prijsontwikkelingen op de Noryangjin-vismarkt van de Nationale Federatie van Visserijcoöperaties op 13 december 2025 bedroeg de veilingprijs voor Yellowtail Amberjack in de eerste week van december (1-6 december) 26.600 won per kilogram (ongeveer 120 yuan). Ondertussen varieerde de prijs van red snapper, een veel voorkomende wintervis, van 18.300 tot 20.200 won (83 tot 91 yuan), vergelijkbaar met vorig jaar, waarbij alleen de prijzen van geelstaart amberjack een aanzienlijke stijging kenden.

Gegevens van het handelsplatform IneoGyoju Haejeokdan laten zien dat van 10 november tot 10 december 2025 de gemiddelde verkoopprijs van grote geelstaart amberjack met een gewicht van 8-10 kg 50.654 won (230 yuan) bedroeg, een stijging van 32% vergeleken met 2023 en een stijging van 15% vergeleken met 2024. De prijsstijging van geelstaart amberjack in Zuid-Korea wordt veroorzaakt door drie onderling samenhangende factoren: de 'voorkeur' van de jongere generatie voor geelstaart-amberjack in de winter, de onderbreking van het aanbod van visgronden op grote hoogte-tijdens de winter, en de stijging van de prijs van gekweekte vis. De bronnen van geelstaartamberjack op de Zuid-Koreaanse markt zijn grofweg verdeeld in drie soorten: wild-gevangen (Oostzee en Jeju-eiland), in eigen land gekweekt en geïmporteerd (uit Japan). Wat het aanbod betreft: in het wild gevangen vis is goed voor 51%, geïmporteerd voor 42% en gekweekt voor 7%.

De belangrijkste factor die de prijsstijging aanstuurt, is de sterke stijging van de consumentenvraag. Yellowtail amberjack wordt voller voordat hij in de winter gaat paaien, waardoor een rijke, olieachtige smaak ontstaat. Sommige mensen vermeden het vroeger vanwege het hoge vetgehalte, maar nu is het een 'must-wintervoedsel' geworden voor millennials en Gen Z.