Met rijst gevulde inktvis
Apr 18, 2022
Laat een bericht achter
Ingrediënten
4 el olijfolie
75 g chorizo, ontveld en fijngehakt
1 ui, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
100 gram basmatirijst
100 ml witte wijn
3 rijpe pruimtomaten, in stukjes
200 ml kippenbouillon
4 (ongeveer 700 g) inktvis, schoongemaakt, lijf heel, tentakels grof gehakt
½ klein bosje bladpeterselie, fijngehakt
om groene salade te serveren, aangekleed
om knapperig brood te serveren
Methode
STAP 1
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een frituurpan op middelhoog vuur en bak de chorizo 2-3 minuten of tot hij knapperig begint te worden. Voeg de ui en een snufje zout toe en kook 10 minuten tot de ui zacht is. Voeg de knoflook toe en kook een minuut, voeg dan de rijst toe en roer goed. Schenk de wijn erbij en laat borrelen tot deze verdampt is. Voeg de tomaten en bouillon toe en laat 12 minuten sudderen tot de rijst gaar is. Roer de inktvistentakels, peterselie en een beetje kruiden erdoor.STAP 2
Verwarm de oven voor op 200C/hetelucht 180C/gas 6. Maak een klein gaatje in het puntige uiteinde van elk inktvislichaam (zodat ze niet barsten in de oven), vul dan met het rijstmengsel. Doe in een braadslede, lepel eventueel overgebleven rijst er omheen, besprenkel met de resterende olijfolie en bak 20 minuten. Serveer eventueel met een groene salade en knapperig brood.