Wat zijn de verschillende manieren om geïmporteerde zeevruchten te verwerken?

Geïmporteerde zeevruchten worden meestal vervoerd door de lucht of per zeecontainer vanwege de lange afstand. Om ervoor te zorgen dat binnenlandse consumenten verse, voedzame en heerlijke zeevruchten kunnen eten, zijn de vereisten voor opslag en transport over lange afstand relatief hoog. Er zijn veel verschillende manieren om zeevruchten te bereiden, dus wat zijn de verschillen in smaak, prijs en versheid?

【Leven】

Versheid is goed! Het smaakt vers en lekker, maar de tijd die nodig is voor internationaal vliegtransport is relatief kort, maar tegelijkertijd zijn er hoge risico's, verliezen en kosten. Veel mensen geloven dat verse zeevruchten de beste zijn omdat het de meest verse is. Het kan onrealistisch zijn om zeevruchten uit verschillende regio's van de wereld in China te eten, omdat niet elke regio en elk product geschikt is voor vers transport en sommige plaatsen ver van China liggen. Neem bijvoorbeeld de meest winterharde kreeften. Kreeften kunnen meestal een paar dagen onderweg zijn, daarom worden ze meestal levend gegeten. Maar tijdens het transport, wat resulteert in waterverlies, gewichtsverlies, kreeft"dun", tegelijkertijd is er een risico op overlijden, die net gestorven kreeft hoewel erg vers, maar de waarde wordt sterk verdisconteerd . Ook geschikt voor uit de lucht geïmporteerde levende krabben zijn schatkrab, broodkrab, andere kreeften, oesters, sint-jakobsschelpen... De prijs van deze zeevruchten op de markt is hoger dan die van bevroren zeevruchten.

【Vers】

Gekoelde zalm

Verwijst naar de zeevis die binnen een korte tijd aan de wal wordt gevangen met gebroken ijs laag voor laag om het verse te bedekken, de temperatuur tot ongeveer 0℃, en in het transport- en opslagproces worden gehouden in het temperatuurbereik van producten, en in het transportproces met temperatuurinstrumentbewaking. In dit temperatuurbereik bevriest zeevruchten niet en kunnen ze korte tijd vers blijven. Bijvoorbeeld, zalm, binnenlandse consumenten eten een deel van de zalm is bevroren, natuurlijk is er bevroren zalm, maar de bevroren zalm is geschikt voor sashimi, smaakt uitstekend, terwijl bevroren zalm niet geschikt is voor sashimi-voedsel, kan worden gebakken, gegrild , en ga zo maar door, en ook heerlijk!

【Bevroren】

Bevroren zeevruchten kunnen de voedingsstoffen en het water in het zeevruchtenlichaam vasthouden, om niet te verliezen. En kan bacteriën doden en de invasie van bacteriën voorkomen, de oorspronkelijke kwaliteit van het product behouden, wat bevorderlijk is voor bewaring op lange termijn. Bijvoorbeeld, sashimi, sommige landen staan ​​het eten van verse vis niet toe, de Amerikaanse FDA bepaalt dat vis moet worden ingevroren bij -35℃voor 15 uur, of -20℃7 dagen ingevroren voor rauw voedsel, terwijl de EU -20 . vereist℃langer dan 1 dag bevroren.

【Zee bevroren】

Bevroren zee, het is namelijk om na het aan boord gaan te vangen, de verwerking direct aan boord te ondernemen. Nu veel zeevruchten in de visserij, verse zeevruchten, onmiddellijk verwerkt op het schip, na lage temperatuur ingevroren, maximale garantie van de kwaliteit van zeevruchten, na ontdooien, kan een frisse smaak en voldoende voeding bieden! De versheid is zelfs beter dan de levende zeevruchten die over lange afstanden zijn vervoerd! De algemene moderne oceaanvisserij, kan" gebruiken; schip bevroren" manier!

Traditioneel invriezen betekent dat levende zeevruchten worden bewaard in een container met water en vervolgens worden bewaard bij een lage temperatuur van min 35℃. Over het algemeen kan de houdbaarheid een half jaar tot een jaar zijn. Dit soort gevriesdroogde zeevruchten is geschikt voor zeevruchten met een lange transportafstand. Modern bevroren wordt ook wel" genoemd; individuele snelgevroren", verwijst naar de bevroren zeevruchten is een enkele individuele vorm. Deze methode is populair in de Verenigde Staten, Canada en enkele Europese landen. De kerntechnologie is dat de zeevruchten op de individueel ingevroren machine in een paar minuten op de transportband worden geplaatst en door de individueel ingevroren machine worden verwerkt.

【Bevroren land】

Dit is een soort bevriezingsmethode die tegengesteld is aan"scheepsvriezen". Zoals de naam al doet vermoeden, wordt nadat de zeevruchten zijn gevangen, ijs aan het schip toegevoegd om de zeevruchten op een lage temperatuur te houden, en vervolgens wordt de zeevruchten ingevroren nadat het schip aan de kust is aangekomen. Deze manier van bevriezen, als de visserij ver weg van de zee is, is er geen garantie dat de zeevruchten leven, en de dood op de terugreis is normaal! Zeevruchtensterfte is lager als er offshore wordt gevist. Wanneer de zeevruchten aan land komen, sorteren grote visbedrijven het en vriezen het vervolgens in. Natuurlijk is de kwaliteit van diepgevroren zeevruchten niet te vergelijken met die van bevroren zee!